你的長崎印象是什麼？是被海洋環抱的港口、長崎蜂蜜蛋糕，長崎什錦麵，還是藝人福山雅治的故鄉呢？我的長崎印象除此之外，尚有市區裡高高低低的坂坡石階，叮叮噹噹的路面電車，和喜歡的小說家吉田修一以他的故鄉寫下的多部作品。

文字・攝影／張維中

主辦：九州觀光促進機構

長崎故事

長崎是我最嚮往拜訪的城市之一。最早對這座城市產生視覺性的好感，應該來自於電影「解夏」的片段。電影故事很悲慘，但取材自長崎坂坡街區的畫面很美。後來則是小林紀晴的攝影集《日本之路》，將長崎的路面電車拍攝得獨具風情。之後，才是看了電影「惡人」、「同棲生活」原著小說家吉田修一，多部作品都是以故鄉長崎作為舞台背景的小說，例如《長崎亂樂坂》、《7月24日大道》等書。
 

這些作品都不斷觸發和累積著我對長崎的印象，希望有一天能夠踏進這座城市。當然，不用說偶爾會吃到的，令人難以忘懷的福砂屋長崎蜂蜜蛋糕了。

在日本住了四年多，終於在這一天，走進了長崎。

路面電車

長崎在鎖國時代，因為允許和中國與荷蘭通商，因此受到這兩個地方的文化影響很深。而暢遊這些景點的最佳方式，就是搭乘路面電車跟徒步散策了。

長崎路面電車車資很便宜，一趟只要日幣100圓。若購買一日乘車券則是500日圓。像是原爆和平公園、新地中華街、海濱區、荷蘭坡、哥拉巴公園等地都能夠抵達。長崎市區內沒有地下鐵，因此路面電車就是當地民眾最廣為利用的大眾運輸工具。

原爆和平公園

日本的廣島和長崎，是世界上唯一被原子彈轟炸過的地方，來到長崎，不能不來的地方之一，對我來說，是這座和平公園。

1945年8月9日早上11:02，原子彈在長崎爆炸，整座城市頓時陷入如太陽核心般的高溫與熱浪。許多人根本來不及反應發生了什麼事情，眼睛就已經瞎掉，骨肉瞬間融化，許多人屍骨無存，只在遺跡中留下被強光燒印出來的一抹影子。火海之中，長崎成為人間煉獄。

長崎的和平公園矗立著一座原爆殉難者碑。石碑指著天空的位置，正是當年原子彈在上空爆炸的位置。

附近流過的小溪，在原爆後曾經堆滿了如山丘般的屍體。他們不是被炸死的，而是瀕臨死亡的邊緣，因為喉嚨感到極度口渴，卻四處找不到水源解渴，同時耐不住身體灼傷的高溫，於是全部爭先恐後擠到這條小溪來。然而，喉嚨跟內臟其實已經受到輻射熱線的受傷影響了，一喝下同時也受到輻射污染的溪水，就立刻暴斃身亡。

如今，來到和平公園，在燦爛的青空下，微涼舒服的風輕輕出吹過，已經是一片非常安好寧靜的景象。很難想像當年，曾經在這裡上演過的慘狀。

和平公園矗立著一座巨大的和平祈願像，出自於長崎縣出身的雕刻家北村西望的作品。右手指著天空，象徵著原子彈在上空爆炸的恐怖。左手長伸，代表和平，而緊閉的雙眼則是對原爆犧牲者的默哀祈福。

祈願像的後方，有一間長崎原爆資料館，當年原子彈爆炸的慘狀，爾後受到輻射線的種種影響，許多殘酷但真實的史料都收藏於此。

我們都知道二次大戰的起始和當年的日本軍國主義脫離不了關係。然而，事過境遷以後客觀地回首，我們也同時明白，所有的戰爭往往只是操控在極少數的人手上，而絕大部份的一般民眾也只能聽天由命。無論在戰爭裡的立場是哪一方，因戰亂而無辜死傷別離的民眾，永遠都是悲劇。

坂道與洋館的散步

搭路面電車，從石橋電停站開始，一路可以經過祈念坂、大浦天主堂、哥拉巴公園、荷蘭坂、東山手洋風住宅群和大浦海岸通等地。

這一帶有很多對長崎印象中的坂道跟洋館，是往昔外國人的居留地所遺留下來的建築。在石坂坡道中散步，穿梭於這些歐美異國風情的建築群中，是很舒服的一趟散心之旅。

散策路線中，途經的哥拉巴公園是推進日本近代化頗有貢獻的英國商人哥拉巴，過去居住的寓所。哥拉巴在幕府末期，對於坂本龍馬等人都曾暗中幫助。從哥拉巴園往下瞭望，可以鳥瞰到長崎港。

此外，還有像是日本最初的西洋料理店「自由亭」也保留下來當年的洋風建築。在這群混雜著和洋中三種文化的建築群裡，即使不懂歷史背景，也能純粹的欣賞建築之美。

新地中華街：吃中華圈並沒有的長崎料理

搭乘路電電車到築町站，徒步兩分左右就能抵達新地中華街。日本除了橫濱中華街以外，神戶、長崎等地也有中華街，並稱日本三大中華街。雖然不像是橫濱中華街形成一個大聚落，長崎新地中華街的規模很小，真的就是只有一條街而已，不過，來到這裡，還是能夠吃到別處少有的地道料理。

例如長崎中華街最出名的兩項料理，一個是我們熟悉的豬肉割包，另一個則是赫赫有名的長崎什錦炒麵（ちゃんぽん）、烏龍炒麵（皿うどん）。

中華街裡的長崎什錦麵跟烏龍炒麵，其實是在長崎各地都能吃到的代表性食物，前者是湯麵，後者則是乾麵形式。

長崎什錦麵的日文原名是「ちゃんぽん」，而發音是Channponn。多念幾遍看看，有沒有覺得有點熟悉呢？沒錯，就是閩南語中的「甲飽」，吃飽的意思啦。據說是當年來長崎留學的大陸閩南學生，為了省錢跟餵飽肚子，於是就將手邊現有的食材全部混在一起煮麵，沒想到弄出來以後意外好吃，就這樣在日本人之間廣為流傳起來。

長崎什錦麵至少都會放進十種以上的食材，以蔬菜為主，海鮮為輔，所以應該算是還滿健康的菜色吧。有些豪華版的店家，甚至會增加到二十種以上食材。

湯汁以雞高湯為主，也有店家加入豬骨湯創造出新口味。基本上來說，就是蠻符合我們台灣人的口味吧。畢竟，本來也就是從閩南人所發跡的食物。

長崎烏龍炒麵則是用烏龍麵的麵條作成的炒麵，本身沒有湯汁，而所用的食材則跟什錦湯麵差不多。吃的時候，記得滴入特製的醬料，味道更鮮美。

至於長崎賣的割包，夾的肉跟割包麵皮本身，比起台灣來說都豐腴許多。用的肉，比較像是我們所謂的東坡肉，這樣一個割包吃下來恐怕不飽也難，所以最好兩人分食一個。

 

雖然說割包肯定還是咱們台灣賣的好吃，不過，這經過日本風味改良的品種，若是抱著體驗的心嘗試看看，倒也還挺新鮮的。

中國名菜  京華園

地址：長崎市新地町9-7 （路面電車築町站）

營業時間：11:00～15:30/17:00～20:30

http://www.kyokaen.co.jp