【和物百貨舖】型染御守袋
東京
【和物百貨舖】江戶風鈴
東京
【和物百貨舖】信樂燒的小貍貓
滋賀
【和物百貨舖】波佐見燒蕎麥豬口
長崎
【東京貓町散步日和】貓之家
東京
  
最新留言
2024年03月29日 Timothycap
2024年03月29日 Billytaf
2024年03月29日 BillyFek
2024年03月29日 CedricJordan
2024年03月29日 Billyaller
2024年03月29日 BillyFek
2024年03月29日 Billybox
2024年03月29日 BrianSwilt
2024年03月29日 Billytaf
2024年03月29日 MarieWalls

【特集】水陸兩棲東京一日遊(2)築地市場




大快朵頤!築地場內市場

時間:AM07:00 

地點:築地市場


利用都營「1日乘車券」搭乘「都營大江戶線」從新宿站出發,約七點鐘抵達築地市場站。築地市場主要分成場外市場和場內市場。從地下鐵站出來以後,會先經過場外市場,繞到後面以後才是場內市場。


場內跟場外都有壽司和海鮮可吃,主要的不同在於,場內市場是魚貨批發賣場,因此除了餐廳以外,還有比場外的商店更多的新鮮魚貨零售。此外,想參觀魚貨批發叫賣的人,也只有在場內市場才有。只是,魚貨批發叫賣通常在清晨五點多就開始了,過了這個時間以後,叫買的景象便不容易見到。



場內市場有幾間媒體經常報導,極富盛名的生魚片壽司店。今天,既然這麼早就到築地(基本上我來過築地起碼五次吧,但每次都貪睡,場內市場的店家都差不多結束營業了。今天雖然說也是七點多才抵達,但畢竟已經是創下本人史上最早的一次!)當然說什麼也要拜訪場內市場的名店。


時間:AM07:20

地點:鮨文壽司。 開始排隊


我和川桑選的是一間名為「魚河岸・鮨文」的壽司店。「鮨文」創業於江戶時代,迄今已有160年的悠久歷史。剛抵達時,店門外已經大排長龍了。店員提醒我們,現在開始排,等到我們進去時,差不多還要一小時喲。


一小時!聽到時,瞬間想打退堂鼓,不過,後來想想,下次特地在這麼早來,也不知道是什麼時候呢,所以我們兩個人就各自為彼此打了強心針,告訴自己「難得來嘛,一小時,很快的!」經過自我催眠以後,果然一晃眼,等到我們進去時,真是一小時以後的事情了。


時間:AM08:20 

地點:鮨文壽司。開始用餐

來到這間店,通常就是點一客日幣3675圓的主廚推薦(おまかせコース)套餐。乍聽之下價格並不便宜,然而,套餐內豐盛的生魚片握壽司,新鮮美味的魚肉,保證讓人覺得值回票價。主廚推薦的套餐內含握壽司十份、卷物、玉子燒和味噌湯。握壽司所使用的魚類,包含

鮪魚(依照鮪魚部位,各有大トロ、中トロ、赤身的握壽司)、海膽、白子(魚精囊)、鰤魚、白魽(シマアジ)、穴子⋯⋯等。


其中,穴子魚壽司的風味印象最為深刻。食用之前,壽司師傅特別提醒我們,這道壽司不要用筷子夾,要用手拿。原因在於,穴子魚跟壽司米相當柔軟,如果用筷子的話,容易整個散掉,因此希望大家用手拿。說起來,握壽司在入口之前,本來不就應該是用雙手,去感覺壽司師傅的揉捏技巧與傳遞的情感嗎?

「鮨文」的穴子握壽司好吃的祕訣,除了新鮮魚肉和美味米飯以外,還有塗在魚肉上,畫龍點睛之效的醬汁。這醬汁(日文:煮詰め)是160年前創業之際,流傳下來的祖傳祕方。據說,世界大戰時,為了不讓醬汁與製作方式在烽火中失傳,還特地在附近的築地本願寺,挖掘了一個秘穴,將祖傳醬汁和祕方埋在地底下,如今才能延續到我們的味蕾。


可惜的是「鮨文」店內不能拍照,無法以視覺傳達壽司的美味。這些令人垂涎三尺的握壽司,只能等待你親自上門品嘗了。


時間:AM08:40 

地點:鮨文壽司。用餐完畢

滿足地享用完壽司大餐以後,稍微參訪了一下其他場內市場的店家,發現跟「鮨文」一樣門庭若市的店家也不在少數。築地市場,果然不是一次就能逛盡的好地方哪。


場內市場除了壽司店以外,其實還有不少非壽司的店家。觀光客來築地吃海鮮,可是,在這裡工作,叫賣魚貨的人,要他們天天吃海鮮,恐怕以後是看到魚就會怕的。因此,這裡有些非海鮮的餐廳,其實也很值得探訪。比如,大家熟悉的牛丼飯吉野家,日本第一間本店,就在築地場內市場。

離開築地市場,前往都營巴士站,搭車前往下一站,淺草。

(待續:淺草)


店名 鮨文 (すしぶん)
地址

東京都中央区築地5-2-1 築地場內卸賣市場8號館

交通

大江戸線 築地市場駅步行3分

營業時間

6:00~14:30

公休日

周日・假日・不定休(築地市場場內市場營業為準)

 




【特集】水陸兩棲東京一日遊(1)出發:都營地下鐵「1日乘車券」 
水陸兩棲東京一日遊INDEX
1| 2 | 3 | 4 | 5